おすすめ! 船橋・習志野ラーメン倶楽部
天然とんこつラーメン専門店 一蘭 船橋店【習志野】(とんこつ)
船橋市と八千代市の境目の近く、多くの車が行き交う成田街道(国道296号)、実籾街道(県道57号)の交差点そばに2016年10月にオープンしたのが『天然とんこつラーメン専門店 一蘭 船橋店』です。
船橋店は国内外63店舗目(千葉県4店舗目)ですが、一蘭はどのお店も味のレベルが保たれていると評判です。また、ラーメンを食べることに集中できる、カウンターの左右に仕切りを設けた「味集中カウンター」も有名です。
味を守るための秘密の多いお店ではありますが、聞けるところまで聞いてきました!
通り沿いに建ち、大きな駐車場に囲まれて建つお店
味集中カウンター(仕切りは自由にたたむことができます)
一蘭は独特なオーダーシステムを確立しているので、初めての人でも戸惑うことがないようにご紹介します。
まず、お店に入って正面にある食券機でラーメンの食券を購入します。食券を購入後、引き戸を開けて中に進むと、照明が抑えられたウェイティングスペースが現れます。
そこでは壁に埋め込まれた「空席案内板」を見て下さい。現在カウンターのどこが空いているのかがひと目でわかるので、お好きな席へとどうぞ。
席についたらカウンターに置かれている「オーダー用紙」にラーメンの好みを記入していきます。
内容は「味の濃さ・こってり度・にんにく・ねぎ・チャーシュー・秘伝のたれ・麺のかたさ」の7項目。
記入が終わったら呼出ボタンを押せば店員さんが来て、オーダー用紙を回収してオーダー完了です。
空席がひとめでわかる「空席案内板」
好みを選んで注文できる「オーダー用紙」
一蘭の「クセがなくマイルドでとんこつの旨味ダイレクトなラーメン」の秘密に迫ります。
ラーメン 790円
(秘伝のたれ・チャーシュー・ねぎ)
店名にある“天然とんこつ”とは、インスタントのとんこつエキスは使わず、豚の骨を炊いてスープをとっていることから名付けられています。その作業も人が付きっきりで,丁寧にアクや脂を取り除き、クサミの無い、とんこつの旨味だけを味わえるスープになっています。
ラーメンの中央にのっているのは秘伝のたれ。唐辛子をベースに30種類の素材をブレンドしたもので、麺と絡めて食べると最初は辛さのパンチがきて、あとからじわーっと味に深みを与えてくれます。
麺は特製の小麦粉をブレンドした自家製麺。その日の温度や湿度などの条件に合わせて打たれたもので、噛めば風味が良く、マイルドなとんこつとの相性もバッチリです。麺のかたさ「やわめ」でオーダーした時は小麦の風味を強く感じ、「かため」でオーダーした時は食感の良さをより強く感じました。
チャーシューは豚肩ロースを使用。スープと麺に合わせて味付けされたもので、噛むと肉感たっぷりで美味です。
秘伝のたれ
替玉
秘伝のたれは10倍までは無料で増量できます。ただ、2倍以上は秘伝のたれ自体が倍になるのではなく、唐辛子の量が増えるので辛いのが苦手な人は基本がオススメです。
替玉には元ダレ(カエシ)が絡めてあり、スープが薄くなることはありません。むしろ、麺そのものの味を楽しめるので、スープに入れずにそのまま食べて楽しむ方もいらっしゃるそうです。
一蘭のこだわりは安心・安全かつ美味しいとんこつラーメンと教えてくれたのは、取材に対応して下さった広報の三浦さん。
トランス脂肪酸ゼロ・天然の良質なコラーゲンたっぷりのスープが毎日お店に届けられる体制に自信を持っていました。
また、60店舗以上も展開しているのに、元ダレや秘伝のたれについて秘密を知っているのはたった4人だけだそうです。一蘭の味を守るために、スープはスープ、麺は麺と専門の職人を育てて完全分業でラーメン作りに取り組んでいるのです。
ドアを開けてすぐにある食券機
メニューはラーメン 790円が基本。他のスープは用意しないとんこつ一本です。
持ち帰り用の釜だれとんこつ 2200円(3食分)は、通常メニューとしては天神西通り店・キャナルシティ博多店限定のレアなラーメン。とんこつスープにチャーシューの煮汁をプラスした味わい深いスープなので、お店のラーメンが気に入ったら購入して、家で一蘭の味を楽しんで下さい。
まさにとんこつラーメンを味わうことに特化したお店の一蘭。スープの秘密などを明かすことはできませんでしたが、その味は本物。ぜひお店で自分の好みのチューニングを見つけだしましょう。
店名 | 天然とんこつラーメン専門店 一蘭 船橋店 |
読み | テンネントンコツラーメンセンモンテン イチラン フナバシテン |
アクセス | 新京成線習志野駅から徒歩20分 |
住所 | 千葉県船橋市習志野1-9-1 |
電話番号 | 047-464-0030 |
営業時間 | 10:00~23:00 |
定休日 | 無休 |
喫煙 | 完全禁煙 |
駐車場 | 30台 |
座席数 | カウンター30席 |
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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