ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、次回の営業日は「9月5日（火）」になります。
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



お菓子作りをする方には馴染み深いメレンゲですが、初心者にはちょっとハードルの高いものですね。
ちょっとしたポイントを押さえて、綺麗なメレンゲ作りを目指しましょう♪

まず最初に、ハンドミキサーを使いましょう。
泡立て器でも作れますが、大変です。。

続いて、卵は新しいものを使いましょう。
古い卵白は泡立ちがよい半面、メレンゲにすると安定しません。

卵を卵白と卵黄に分ける際、卵黄が入らないように気を付けましょう。
メレンゲは、「水分」や「油分」が混じると上手く泡立ちません。
卵黄には油分が含まれるので、メレンゲを泡立ちにくくしてしまいます。
また、ボウルやハンドミキサーは、水分や油分をしっかりふき取り、きれいなものを使用してください。

最後に、砂糖（グラニュー糖）は3回くらいに分けて、 少量ずつ入れていきましょう。



ご紹介したのは、「フレンチメレンゲ」と言われる、俗に言うスタンダードなメレンゲの作り方です。
他にも「イタリアンメレンゲ」「スイスメレンゲ」があり、作り方や用途が変わります。
また機会があればご紹介させていただきたいと思います。